年末年始は、一年の中で最も食べる＆飲む機会が多い私ですが、皆さんも同じでしょうか？

早めの対策（エクササイズ＆食事コントロール）をお勧めします。

わかっているんだけど・・・ Ne

「食べ過ぎていない」方も「薄味にしている」という方も、１４日の「メディカルクッキング」に参加してみませんか？

思っているより、カロリーオーバーだったり、目標の塩分量をはるかに超えている場合があるので、一度は確かめてみましょう。

（人数に制限がありますので、定員に達ししだい締め切ることをご了承下さい）

今年も皆様にとって、良き一年となりますように。

今年もよろしくお願い致します。

ビバーチェカフェのテラスのあじさいが小さなつぼみをつけています。この時期は、湿気や冷房の影響で体もすっきりしないものです。こんな時におすすめの食材は「瓜類」。ゴーヤー、ヘチマ、きゅうり、すいか。。。やはりその時期に出回るものには意味がありますね。むくみを取り、利尿効果もありますし、これらの食材に含まれるカリウムは血圧を下げる効果もあります。

　季節に対抗するのではなく、その季節にあった過ごし方や食材の選び方で体と心のバランスを取りましょう。

　私の料理教室では、そんなこともお伝えしながら、新学期をスタートします。興味のある方のご参加をお待ちしています。

台風が去って涼しくなったかな？と思えば、今日のように夏再来のようなお天気。季節の変わり目は風邪を引きやすいのでご用心ですよ。

さて、本日の私は沖縄本島の北、長寿の里であります「 大宜味村 」へ行ってきました。

はぁ〜のんびり時間が流れていて、鳥の声にひきつけられて Car-CDを止めたほどです。

いつもの時間の流れを少し変えてみるのもいいものですね。実はそんな気分になるのにふさわしい仕事で、ヤンバル（沖縄本島北部）に行きましたの ^^; （やっぱり仕事？ﾃﾞｽ）

　「気ままにロハススタイル」（琉球放送）という番組でこれまで食に関わる方々とお会いしてきました。今日のヤンバル行きもそれで、今回の相手は「牛さん」｡ ^^ 。想像以上の感動でした。道中「ヤンバルクイナに注意」の標識があったのでスロードライブしていましたら、出てきたのはマングースでしたぁ。。

「食べること」は生きること　とよく言いますが、この番組を通して感じているのは「感謝」です。育てる人がいて、そのものあって、私たちは生かされているということ。今日もまた感謝感謝。

全国、寒い冬になってここ沖縄も寒っ！。みなさん、お元気ですか？風邪ひいてません？

先日、栄養相談にいらした方が「元気になる食べ物を教えて下さい」とのお悩み。仕事で疲れ退職し、家にいても何も手につかない。何かやらなくちゃいけないのに・・・と涙涙。

ただただ聞いているしかありませんでしたが、さて、元気になる食べ物って何だろう？

今月、料理教室で鍋料理とオードブルを行いましたが、その時の皆さんの「楽しい、おいしい」の言葉を思い出しました。大盛り上がりでした。元気になる食べ物というより、その場の楽しい時間、一緒に過ごす仲間達が食べ物を元気にしてくれるように思います。私もたまに（ ^^; ）「大変」って思うことがありますが、食べる人の笑顔とおいしい〜 ^^ 　を見て聞くと「この仕事しててよかった〜」と思うのです。そんな時に私は元気をもらえているのね☆。来年も楽しい・おいしいをテーマにお料理教室で元気をお届けします。

2005 年みなさんお疲れ様でした。よく頑張りました！来年も楽しく・元気に過ごしましょう。今年も沢山の方にお世話になりました。ありがとうございました。

来年もよろしくお願いします。 ^^

8 月に入りましたね〜。じっとしていても汗が出てたまりませんよ。この時期に依頼されるテーマのひとつに「熱中症」がありますが、この時期はしっかりとこまめに水分補給をしましょう。ビタミンの補給も合わせて、夏バテせず仕事に遊びに楽しい夏を過ごしましょう。 ^^

そういえば、先日、我が家の玄関にセミが脱皮する瞬間に出会いまして・・・透明でエメラルドグリーンな羽と体とは不釣合いな大きな目。最初は「なんて神秘的なんでしょ〜」って感動！でも、しばらく見ているとちょっと不気味なカンジ･･･デシタ ^^;

深夜しか脱皮しない　とは知らなかった自分にも驚いたひと夏の出来事です。

8 月 8 日は「沖縄サマーフェスタ 2005 JAL リゾートシーホークホテル福岡」スペシャルイベントで、ウチナー（沖縄）料理教室に参加します。料理教室以外にも沖縄が満喫できる内容盛り沢山です。お近くの方遊びにいらして下さい。

（料理教室は事前申込みが必要。定員に達し次第締め切り）

今年下期のクッキング教室のスケジュールもご覧下さい。

お料理を楽しく作り、おいしい時間を一緒に過ごしましょう。

3周年イベントに沢山のお客様のご来店、真に誠にありがとうございました。感謝！ 私達ﾋﾞﾊﾞｰﾁｪは「心地いい風」をどのフロアーでもお届けできるようにスタッフみんな一丸となっております。今回、カフェにおいては「琉球の祝い物」をお土産にすると決めたのはいいけど、予想もつかないハプニングがおこりまして。いやいやこれもまたいい想いで。

数日前から夜通し仕込み仕込み…私の方が「帰して〜」と言いたくなりそうな日々でした。
前髪が油鍋に入るとか、ドアに頭ぶち当てて首はムチウチに近い痛みも今は笑えます。 …一番ヘロヘロだったのは私でした。

そんな中でスタッフの頑張りに支えられましたよ。「はぁーさっ」ってほくそえんでいられました。頼もしいスタッフです。よくやった！！ギュ〜と抱しめてあげたかったけど、誤解されそうでやめました ^^; 。

お客様がとても楽しそうだったことがなにより嬉しい限りです。

3 周年イベントを迎えるに当り、お客様に支えられながら一番成長したのはスタッフです。心より感謝の気持ちをお伝えしたいです。まだまだ進化しつづけるビバーチェを末永く、末永く、お見守り下さい。

ビバーチェのコンセプト「あなたの人生に心地いい風」を送り続けるよう邁進していきます。ビバーチェ。名の由来は「イキイキと〜」。

私も、スタッフも、「イキイキと」した時間を過ごしていきたいと思います。

今回、お土産にしました「サーターアンダギー」の割れて、はじけている表情は「笑顔（幸福）」を意味しているとも言われます。

笑顔…いつも笑顔でいられる人でいたいですね。＾＾

本当にありがとうございました。御礼
ちなみに、 ビューティー（1F） ・ ショップ（2F） ・ デザイン（3F） では、今月いっぱい3周年のお得なプランを実施しております。みなさまのお越しをお待ちしております。

今週土曜日は（ 23 日）「福岡わしたショップ」に沖縄料理の紹介に進出しま〜す。

お近くの方はお立ち寄り下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2005年04月14日

新入学生のかわいい制服姿・新社会人の初々しい姿を目にする季節。ちょっと初心に戻ります。初めての環境にやる気をみなぎらせ、期待と不安な日々を送っていることでしょう。
　先月、空の上でたくさんの時間を過ごしました。今まで移動の時間を「無駄」「もったいない」「唯一寝むれる時間」と思っていました。が、乗り合わせた飛行機がサンセットタイムで、機内から見る夕陽の美しさで寝ることを忘れ見とれていました。「こんな時間必要だなぁ〜」って。いつもの環境と違う環境に身をおく・・・いろんな考えが生まれます。優しい気持ちになれます。

　5年前に外国の地で一緒に仕事をした「同じ釜の飯を共にした」友人から、久しぶりの電話があって、変わらない、懐かしい声に嬉しく・元気が出た！きっと友人も同じ気持ちになって、仕事頑張っているはず。また、長崎に嫁いだ親友から「庭の桜が満開」と写メールが届き、それを見てこれまたいい気持ち・・・もしも今、貴方が悩んでいたり、疲れてるとしたらちょっと環境を変えてみるとか、友人に電話してみるとか・・・人は人に支えられていますね。元気になるかもしれませんよ＾＾

　そんな友人と過ごしたラオス料理。長崎発の「木の芽味噌」を使った料理。リクエストの多い私の十八番「沖縄食材を使った簡単ビューティー料理」を行います。興味のある方の参加をお待ちしています。ビバーチェカフェのゴールデンウィークイベント「ディナーライブ」にて「沖縄食材でフルコース」もプロデュース致します。おいしい時間を料理と音楽で過ごしませんか？

詳細は ビバーチェカフェ のページをご覧下さい。　　　　　　

食事では、ビタミン・ミネラルを充分に補給すること。この時期だと、ブロッコリー、春菊の緑黄色野菜とカリフラワーの淡色野菜があります。それに今、最盛期はアーサです。

2005年　明けましておめでとうございます。

寒さが厳しくなってきましたが、皆さん、体調崩していませんか？

新年を迎えてから、こちら南国沖縄も寒さがやってきました。私は寒いのは嫌いではないし、日焼けする心配も少ないので短い冬を楽しんでいます。

　この時期に心配なのは「乾燥」ですよね？寒さと一緒に対策しましょう。

オススメ食材のひとつは「しょうが」。簡単メニューとして・・・ｽﾗｲｽしたしょうがのお味噌汁はほっかほっかに身体が温まります。野菜やお豆腐（お肉やお魚でもOK）やきのこなども入れてビタミン補給で乾燥対策も一緒にしちゃいましょう。きざんでチャーハンもお手軽メニューです。風邪の予防もできる簡単メニューです。

《風邪を予防する》〜温かい食事とビタミン〜

・ビタミンC（抗ウィルスと抗ｽﾄﾚｽ）････野菜、くだもの　など

・ビタミンA（のどや鼻の粘膜強化）････野菜

《乾燥から守る》

・ビタミンE（冷え性や潤い）････植物性油、ゴマやナッツなどの種実類

これらの食材を普段のお食事に取り入れてみてはいかがですか？

　今年はたくさんの台風が来ましたが、みなさんのところは被害を受けませんでしたか？

ビバーチェの駐車場の大きな木も、強風によって折れてしまいました。残念。

台風が去ってから、朝夕涼しくなってきました。暦の上では「秋」ですものね。

とは言っても沖縄はまだまだ暑い日が続きます。しかし、カフェのテラスに置いてある鉢植えから、鈴虫の演奏会が聞こえたの。みんなで「秋ですね〜。いいですね〜」と話してニコニコ顔になりました。さらに、別の鉢植えにはキノコのペア。とてもきれいなレモンイエローのかわいいキノコ。ちゃんと秋は近づいているんですね。

　10月からの料理教室は、リクエストにお答えした内容にしていますので、要チェックです。

私が住んでいたラオスやタイ等のアジア料理も予定してます。ご参加下さいませ。

私が勤務するクリニックでの栄養相談の１コマ。

私　　：「ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値が高くなっていますが、甘いものや脂身の多いお肉を

　　　　　多く摂ってないですか？

Aさん：「おやつに黒糖、たまにケーキや饅頭も食べるし、ｿｰｷやﾗﾌﾃｰも

　　　　　食べるさぁ。」

私　　：「それでは、それを少し減らしてみましょうか。」

Aさん：「なんでー！？、この歳になって何の異常もないのが異常さぁ。

　　　　　はっしぇ（だって）８０年生きて、若い子達のような身体だったら異常

　　　　　でしょー。」

私　　：「・・・・・ハイ、もっともです。」

Aさん：「食べ過ぎず、イライラせず、クヨクヨせず、毎日楽しくやってるから

　　　　　大丈夫よー。」

　指導する側から一転して、教えられる立場に逆転してしまう沖縄のオバァさん

との会話。私はそんな大先輩の一言一言に 沖縄の長寿を支えてきたもの

を感じます。

ストレスの多い現代社会、イライラせず、クヨクヨせず、アクセクせず、、、、

私は？と、置き換えてみたりして。沖縄のおばあさん達とお喋りすると、

前向きな考え方で過ごしているなぁと常々思います。

帰り際に「先生、頑張りなさいよー。」と、励ましをうけ、深々と頭を下げ

「よっしゃ！」と思う私。

　楽しく生きる。イキイキとゆったりした時間を過ごす。ビバーチェと名付けた

ことの原点に戻る瞬間です。現代人は、力を入れることばかりで、 力を抜く

ことが下手 だとよく言われますよね。ボディデザインのレッスンをしていても、

前者が多いんです。（筋トレ VS ストレッチ）

力を抜けるものは何かしら？力を抜ける相手は誰かしら？

ビバーチェにはそんな空気が流れているといいなぁ。と、カフェのガラス天窓に

流れる雨の雫をボォーと眺めながら思った一日でした。

沖縄のイメージといえば、長寿の国？その他に「海・空がキレイ！」でしょうか。

私は、長寿の秘訣、美肌について語る時に、 「自然の存在が大事！ 」とお話しています。
例えば「海」・・・サンゴ礁に囲まれた沖縄は日本でも唯一の亜熱帯海洋性地域。年間を通して温かい日が多い。
サンゴ礁の海は微生物が豊富でそれをエサに海藻などの植物が成長します。
海藻などの植物は光合成によって酸素を放出し、それを体内に取り込んでさらに多くの酸素を放つ。
それが環境によい影響を与えている。つまり、キレイな空から降り注ぐ太陽の光とキレイな海水が保たれていれば、
海産物の栄養価は高くなる。豊富なミネラル。

先日、県外の小学生から「沖縄の海はどうしてキレイなのですか？」とメールが届きました。
キレイな海を守ろうといろいろな活動をしているグループがあります。でもちょっと待って！
海って世界中つながってませんか。空もそう。だからどこにいてもみんなが 自然を守ろう とすることは必要です。
そうしなければ、沖縄のキレイな海がだんだんとなくなっていきます。そうお返事しました。

環境を守ることは、私達の健康を守ることにつながっています。
キレイな水と空気、太陽が私達に強いパワーを与えています。自然の恵みを充分に受けることができる環境が
いつまでも続いてほしいと思います。

「美肌・美白・アンチエージング」 　最近はこの話題を求められることが多くなりました。

しかしながら、そういう要求と相反した結果になっていることは、国民栄養調査の結果で

周知の通りです。美しい細胞は食べ物から作られます。美白効果も同じです。

お肌が歳をとらないようなお食事、イキイキお肌になるお食事、ちょっと気にしてみませんか？

ビタミンＣ・カロテン・抗酸化の高い食材 ・・・果物や色のついた野菜・魚は、私達の細胞と

血液をキレイにしてくれます。 １日１個のフルーツ と 毎食２皿の野菜料理を目安に

食してみて下さい。ただし、細胞の生まれ変わりは、２８〜３０日ということを忘れずに。

この栄養素を多く含んでいることが、沖縄食材の魅力。沖縄へお越しの際は、是非一度、

美白食材をご賞味下さい。

美食同源 ・・・いい言葉だと思いませんか？ いいものを身体に入れて美しくなる。

食べるということが美しくなることだとしたら、もっと食事に対して興味を持ち、関心が高く

なっていくと、健康と美肌を手に入れることができるはずですよ。

４月の第３日曜日は 「もずくの日」 。今年は１８日（日）になります。

今、収穫真っ只中。離島の友人からも「もずくが摂れた」と連絡が入りました。

待ってました！今や全国一のシェアをしめるオキナワモズク。
コリコリとした食感とヌルヌルとした喉ごしで「もずく酢」がお馴染みです。

先日、「もずく料理試食会」なるものがあり、もずくのフルコースを堪能して

きました。そこで戴いた料理の中から、ご家庭でも簡単にできるモズク料理を

紹介しましょう。

　≪　もずくと豆腐のハンバーグ　≫

　・もずく　９０ｇ　　・木綿豆腐　１丁　　・卵黄　１個　　・豚ミンチ　150ｇ

　・レンコンみじん切り　５０ｇ　　・ネギみじん切り　４０ｇ　　・片栗粉　大さじ１

　・しょうゆ　小さじ１　　・オイスターソース　大さじ１　　・ごま油　小さじ１

　・サラダ油　小さじ２

　≪　ソース　≫

　・ケチャップ　大さじ２　　・ウスターソース　大さじ２

漁連の方から「使い分け」の話が出たので、これもちょっとご参考までに。

旬のものは、ヌルヌル感が強いので、生食（酢の物やサラダ）に合い、

熟成されたものは、ヌルヌル感が弱まるので、加熱料理に合うとのこと。

天ぷらや蒸し物、焼き物料理に。

食物繊維とミネラルが豊富なもずく。ビューティー＆ヘルシーの代表選手の

もずくを我が家の一品にどうぞ。

そんな時には、しょうがやしその葉などの香味野菜を使ったお料理にチャレンジ！

＜豚肉の香味焼き＞

�@しょうがと長ねぎを千切りする。

�Aにがうりを薄切りする。

�B豚肉を食べやすい大きさに切って塩・こしょうする。

�Cしょうゆ、砂糖、ごま油で炒めて、ラー油を数滴落とす。

身体を温めて、ビタミン補給することが、この時期のお食事ポイントです。

休憩時間のストレッチもおススメです。

新学期を向かえ、料理教室も平日クラスを設けました。